Críticas/Acesso/Horário de funcionamento da Taillebain｜Paris

Este restaurante foi premiado com três estrelas durante muitos anos, desde a sua criação em 1946. (Atualmente 2 estrelas)
Muitos de vocês podem estar familiarizados conosco, pois uma vez abrimos o “Taillevent Robuchon” no Ebisu Garden Place junto com Joel Robuchon (retirou-se em 2004).

É composto por um hall nas traseiras, uma escada de acesso ao segundo andar e uma sala privada no segundo andar.
Fomos conduzidos a um corredor nos fundos. Minha primeira impressão foi que era pequeno.
Embora o interior seja feito de madeira, não parecia muito sólido.

A comida é muito deliciosa. Porém, as porções eram muitas, e o fola gras em particular era gorduroso, então fiquei entediado e acabei deixando um pouco de sobra. Ultimamente tenho pensado que seria melhor aumentar o número de lanças e diminuir a quantidade de cada tigela.

Não havia nada particularmente impressionante no serviço.

Havia jovens de ascendência asiática com roupas casuais em uma mesa ao fundo, conversando alto sem se preocupar com as pessoas ao seu redor. Foi uma experiência diferente de todas as que já tive em um restaurante estrelado em Paris.

Por ser uma loja famosa, é verdade que há muitos turistas ricos. Comparando o prato com o à la carte, o prato é geralmente aceitável, enquanto o à la carte tem pratos que utilizam ingredientes sazonais. Tenho visitado aqui nos últimos anos para comer carne de caça. O rei da caça, Lièvre alla Royale (lebre cozida com trufas e vinho tinto), era um prato elaborado e fiel ao básico. Tenha em atenção que esta loja dispõe de dois tipos de carta de vinhos. Um está impresso no verso do menu e o outro é uma lista bastante impressionante. Este último parecia ser servido aos clientes à la carte. O menu inclui pratos de vinho que combinam com os pratos. O serviço foi de primeira qualidade e lembrei-me do menu que comi duas vezes no ano passado. Visitei seis vezes e cinco vezes era o mesmo assento e o mesmo garçom.

O cardápio inclui um jantar com preço fixo de três itens: entrada, prato principal e sobremesa por 39 euros, e claro que também há itens individuais, mas a quantidade de itens é pequena. Existem muitos tipos de vinho a copo e os tamanhos de meio copo começam nos 6 euros, o que é bastante razoável. Escolhi uma taça de champanhe, mas estava um pouco gasosa. Fiquei satisfeito com a atmosfera moderna, o cardápio e os preços do restaurante, mas talvez devido ao pequeno número de funcionários do salão, não consegui obter uma resposta fácil para minha conta. É uma pena que o pessoal não tenha deixado uma impressão muito boa porque fiquei esperando cerca de 30 minutos enquanto conversava com clientes locais.

Embora meu marido e eu sejamos japoneses e admitamos que comemos muito, perdemos toda a vontade de comer no prato no meio do caminho. Comum e pesado, para simplificar, é o tradicional francês. 3 pratos para o almoço podem ser adequados em termos de PC. De qualquer forma, não quero jantar de novo.

O primeiro restaurante três estrelas (na época) que frequentei. Embora eu tenha dito “Taillevent” para o taxista, ele não entendeu.

O falecido proprietário, Sr. Vrina, tinha um sorriso maravilhoso. É triste não poder mais ver isso.

Apesar do preço razoável do curso de 70 euros, os pratos são belos pratos clássicos que foram cuidadosamente elaborados ao mais ínfimo pormenor. Continuo a acreditar que a cozinha sofisticada, apimentada e rica, ao mesmo tempo que valoriza a tradição, aliada ao interior digno, é digna de uma classificação de três estrelas.

Claro que não há nada a dizer sobre o serviço. A equipe de serviço é entusiasmada e trabalha bem em conjunto, o que está em um nível diferente de outros restaurantes.

Hoje em dia, parece que você pode conseguir três estrelas se a comida for boa, mas acho que um restaurante três estrelas só é possível por causa da trindade da culinária clássica, design de interiores digno, serviço de qualidade e equipe de atendimento de primeira linha.

Naquela época, ele ainda mantinha sua classificação de três estrelas.
Depois de chegar em Paris, pedi que ele fosse até o balcão de cartões e perguntasse se poderia fazer uma reserva.

Não tem como você aguentar! No entanto, devido a um cancelamento de última hora, pudemos sair para jantar.
Eu estava sentado bem perto da entrada, então não posso dizer que era um bom lugar.
Quanto ao curso, pedi a Degustação e pedi vinho a copo.
Fiquei surpreso porque, quando terminei de comer, consegui engolir rapidamente o copo, embora ainda restasse vinho!
O que mais me impressionou foi o risoto de espelta.
Também fiquei surpreso ao ver que saiu um enorme pedaço de queijo.
O elegante maître d’état tirou uma foto de lembrança para mim sentado em meu lugar, e mais tarde descobri que ele aparentemente era um militar famoso.